O café produzido em Mandaguari e em outras cidades do Noroeste do Paraná acaba de consolidar sua fama como um dos mais exclusivos do país. A região recebeu, em 1º de julho de 2025, o selo de Denominação de Origem (DO), concedido pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI), chancela reservada a produtos com características únicas, diretamente ligadas ao clima, ao solo e ao modo de produção.
Em lugar nenhum você encontra café igual ao de Mandaguari.
Antônio Carlos Ricardo, 62
“Em lugar nenhum você encontra café igual ao de Mandaguari”, afirma o produtor Antônio Carlos Ricardo, 62, que carrega quase um século de história familiar na cafeicultura. O reconhecimento do INPI reforça o que ele já sabia pela vivência no campo: o terroir do Noroeste do Paraná dá origem a uma bebida diferenciada.
O selo de Denominação de Origem do Café de Mandaguari abrange seis municípios da região: Mandaguari, Jandaia, Cambira, Marialva, Apucarana e Arapongas. É o 20º produto do Paraná a receber algum tipo de Indicação Geográfica do INPI.
A força do café na economia paranaense
A cafeicultura segue como uma engrenagem importante da economia do estado. O Paraná tem cerca de 8 mil produtores de café e, segundo dados oficiais, 85% deles são agricultores familiares. A atividade voltou a ganhar fôlego nos últimos anos.
Em 2025, a saca chegou ao valor de R$ 2.083,57. De acordo com o Departamento de Economia Rural (Deral), da Secretaria de Estado da Agricultura e do Abastecimento (Seab), o café voltou a ultrapassar o patamar de R$ 1 bilhão em valor de produção: saltou de R$ 563 milhões para R$ 1,1 bilhão em 2024.
Tradição de família e futuro especial
Foi em Mandaguari que o avô de Antônio Carlos iniciou a lavoura, décadas atrás. Ele viu a atividade atravessar fases de trabalho totalmente manual, a chegada das máquinas, as perdas com a Geada Negra de 1975, os períodos de colheitas fartas e, mais recentemente, a virada para o café especial.
Com o selo de Denominação de Origem, ele acredita que o reconhecimento deve se traduzir em melhor remuneração para quem investe em qualidade. “O produtor vai conseguir agregar mais valor aos grãos especiais”, projeta.
O movimento já é sentido pela Associação dos Produtores de Café de Mandaguari. O presidente da entidade, o produtor rural Fernando Rosseto, conta que a conquista da Indicação Geográfica acendeu um interesse novo entre os agricultores.
Antes do selo, eram 20 associados; hoje, são 46. “A gente estava com três produtores com cafés especiais, hoje estamos com dez, em questão de sete meses”, afirma. A meta agora é investir na formação dos produtores em cafeicultura especial, da lavoura à xícara.
Por que o café de Mandaguari é diferente
A diferenciação do café da região começa na geografia e termina na xícara. As lavouras ficam acima de 600 metros de altitude, o que favorece invernos mais frios e secos e verões quentes e úmidos. Esse contraste faz o grão amadurecer lentamente, concentrando açúcares e resultando em uma bebida mais doce.
O solo, de terra roxa, é rico em minerais e contribui para o vigor das plantas. Outro fator é a baixa presença de determinadas bactérias responsáveis por fermentações indesejáveis. Com isso, os açúcares naturais do café não se perdem e caramelizam melhor na torra, intensificando a doçura.
A base da produção é a agricultura familiar, o que ajuda a manter o cuidado próximo à lavoura e às técnicas tradicionais. Na xícara, o café de Mandaguari costuma apresentar notas florais e frutadas, perfil mais cítrico, toques de caramelo e chocolate e acidez suave.
O país do café na xícara de todo dia
Pesquisa de 2025 do Instituto Axxus para a Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic) mostra que o café segue onipresente no dia a dia: 96% dos brasileiros consomem a bebida regularmente.
O estudo, feito com 4.200 pessoas em setembro do ano passado, também apontou que 87% dos entrevistados acreditam que produtos com o selo de qualidade da Abic são melhores. O dado indica que o consumidor está mais atento à procedência e abre espaço para cafés gourmets e especiais.
Mas, se o mercado valoriza, o campo sente o peso da exigência. O café especial pede seleção minuciosa de grãos, colheita no ponto exato de maturação, secagem cuidadosa e torra precisa.
Rosseto explica que isso se reflete na produtividade: “O café especial representa, no máximo, 30% da minha produção. Este ano foi fraco, consegui colher 15% da safra como especial. Muitas vezes é colheita de grão em grão, um trabalho totalmente diferenciado”.
Antônio Carlos resume: “só café graúdo entra no especial”. O esforço, porém, tende a compensar. Enquanto uma saca de café comum pode ser vendida a cerca de R$ 2 mil, uma saca de café especial pode alcançar de R$ 3 mil a R$ 3,3 mil, principalmente quando o produtor consegue torrar, moer e vender diretamente.
Mandaguari, Capital do Café
A relação da cidade com a bebida é tão forte que, desde 2012, Mandaguari ostenta oficialmente o título de Capital do Café no Paraná.
Antônio Carlos admite que o trabalho é intenso, o ano inteiro: “Os grãos exigem atenção todos os dias”. Ainda assim, ele não pensa em outro caminho. “A gente tem a raiz. Café é tudo. O pouco que a gente tem a gente conseguiu com a lavoura. Mantém a família com a plantação.”
Quarta geração de cafeicultores, Fernando compartilha da mesma ligação afetiva com a lavoura: “Minha família está aqui desde 1952. Desde pequeno eu vejo o amor que meu pai, meus tios, meus avós tiveram. A gente pega esse amor e quer dar sequência, para não deixar se perder essa cultura que a gente ama tanto. Para nós é orgulho falar que somos cafeicultores no Paraná.”
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